HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ ド ラ ロマネ・コンティ2015 空ボトル2本+コルク ヴィンテージ。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。村上隆デザイン　限定ドンペリ ドンペリ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。コトー　シャンプノワ　 オーレリアン　ルルカン 　2020　2本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Kistler Cuvée Elizabeth 2009 ピノノワール100%。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。AYA様用　6本送料込み　 シャンパーニュ マム コルドン ルージュ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Dom Perignon シャンパン 2009年 ヴィンテージ 箱無し。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ハーラン エステート 2013 Harlan Estate 高級　ブランド。Opus Oneオーパスワン 1993 赤ワイン　※プレゼント用ケース付き。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。シャンパーニュ　ルイ・ロデレール クリスタル 2002 750ml。近藤ヴィンヤード　超貴重　レア　KONDOヴィンヤード。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 1995。Côte de Nuits Villages 2023。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　2022。ドメーヌポンコツ　ドメーヌオヤマダ　計6本。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。2本セット木箱付き【セラー保管品】アルマヴィーヴァ 2022 750ml。Dom Pérignon ドン・ペリニヨン　ロゼ 2010 村上隆デザイン箱付き。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。シャトー ムートン ロートシルト 1988 ロスチャイルド ボルドー 赤ワイン。WA100点 希少マグナム1500ml ラ・リコルマ　2016年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【新品未開封】ドンペリ　ビンテージ1999年。【Soho】Ornellaia Bourgogne Arbois 3本。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ